キンメダイを低温熟成

先日釣ったキンメダイ（チカメキントキ）。
ウロコとワタをとって、冷蔵庫に保管していました。
しっかりとした白身の魚は、釣りたての食味は×です。

釣りたての魚は歯ごたえばかりで、味がしません。
（魚種にもよりますが）
漁師ですが、船で魚を食べることはないです。
（面倒臭がりなだけ？）

特にこのキンメはじっくり寝かした方が美味しい魚です。

血と内臓は取り除いて
1週間低温熟成させた
キンメダイ






脂がのっていて
美味しい～





ちょうどいい具合でした。
とても甘みが出てきて美味しい。
このあと半身の煮付けもよさそうです。