キンメダイを低温熟成

先日釣ったキンメダイ（チカメキントキ）。
ウロコとワタをとって、冷蔵庫に保管していました。
しっかりとした白身の魚は、釣りたての食味は×です。

釣りたての魚は歯ごたえばかりで、味がしません。
（魚種にもよりますが）
漁師ですが、船で魚を食べることはないです。
（面倒臭がりなだけ？）

特にこのキンメはじっくり寝かした方が美味しい魚です。

血と内臓は取り除いて
1週間低温熟成させた
キンメダイ






脂がのっていて
美味しい～





ちょうどいい具合でした。
とても甘みが出てきて美味しい。
このあと半身の煮付けもよさそうです。
 

アカヤガラ その後

アカヤガラ、片身は一生懸命に刺身にできる状態まで処理しましたが、後の半身はもうどうでもよくなってしまって、骨ごとぶつ切りにして煮付けました。
骨がやらたに硬い！

これまた上品な味
刺身の方が美味しい

アカヤガラを美味しく食べよう

きのう大きなアカヤガラが釣れました。約1.5ｍ。
高級魚を贅沢に本日のおかずにします。

以前もアカヤガラを捌いてますが、全然うまくいかなかった
flia.blog.shinobi.jp/Entry/145/

ネットでちょっと調べてみたけど、上手い捌き方がイマイチわかりません。
試行錯誤のままやってみましたが、やっぱり大変でした。

立派なアカヤガラ
触ると粘液で
にゅるにゅるです




こんなに長い口なのに、釣り針の掛かったところはずいぶん奥です。一気にこんなところまで吸い込んでるんですね。

いくら暴れてもハズレないでしょう






やたらと硬い骨とか骨格と悪戦苦闘してなんとか下ろしました。

きれいな白身をお刺身に
漁師なのにヘンケルの文化包丁
1本しかないけど上手くいくかな






薄造りにしてみました
透けてますね～
これで1/4匹分です





ポン酢ともみじおろしでいただきます






あっさりしていて、すごく美味しいです。
なんかリッチな気分です。
明日もアカヤガラいただきます。
 

カブマフラー その後・・のその後

カブ90のマフラー交換から半年。
その後の経過をご報告します。


半年前・・






　　　↓

４ヵ月後・・






　　　↓
そして半年後の今は・・・




まっ茶色の錆色







韓国ロゴも錆に埋もれてます







このパーツは錆びてないので
やっぱり本体のメッキの問題ですね





まあこんなもんでしょう。
機能的には問題ないので、島では見てくれも
気にしないのでいいです。

南の島の寒さ対策


ハンドルカバー！





昔、内地のホームセンターで2,000円くらいで買ったもの。
これがあればグローブもいりません。
便利ものです。

切干大根をつくる

寒風？が吹き、晴天の奄美大島。
昼に野菜をたくさんいただいきました。（一人暮らしには）

大根1本、カブ（桜島大根？）1個、キャベツ1玉。
これだけ一度にもらうと、冷蔵庫にも全然入りません。

カブは素早くブツブツ切って、圧力鍋で煮物に。完成。
大根は切って、干して、切干大根にしよう。


これで1本分です
1ｃｍ×2ｃｍ、切り目あり





前に作ったのは、もう3～4年前。その時の切干大根がずっと冷蔵庫に入っていて、最近食べましたがまったく問題なかったです。乾物恐るべし。


テラスの軒下に干しました
前回のタコ糸を残していてよかった






・・・






どうしてもこれを連想してしまう











さてまだキャベツ2玉あるけど、どうして食べようか・・