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先日釣ったキンメダイ（チカメキントキ）。
ウロコとワタをとって、冷蔵庫に保管していました。
しっかりとした白身の魚は、釣りたての食味は×です。
釣りたての魚は歯ごたえばかりで、味がしません。
（魚種にもよりますが）
漁師ですが、船で魚を食べることはないです。
（面倒臭がりなだけ？）
特にこのキンメはじっくり寝かした方が美味しい魚です。
血と内臓は取り除いて
1週間低温熟成させた
キンメダイ
脂がのっていて
美味しい～
ちょうどいい具合でした。
とても甘みが出てきて美味しい。
このあと半身の煮付けもよさそうです。
骨がやらたに硬い！
これまた上品な味
刺身の方が美味しい
きのう大きなアカヤガラが釣れました。約1.5ｍ。
高級魚を贅沢に本日のおかずにします。
以前もアカヤガラを捌いてますが、全然うまくいかなかった
flia.blog.shinobi.jp/Entry/145/
ネットでちょっと調べてみたけど、上手い捌き方がイマイチわかりません。
試行錯誤のままやってみましたが、やっぱり大変でした。
立派なアカヤガラ
触ると粘液で
にゅるにゅるです
こんなに長い口なのに、釣り針の掛かったところはずいぶん奥です。一気にこんなところまで吸い込んでるんですね。
いくら暴れてもハズレないでしょう
やたらと硬い骨とか骨格と悪戦苦闘してなんとか下ろしました。
きれいな白身をお刺身に
漁師なのにヘンケルの文化包丁
1本しかないけど上手くいくかな
薄造りにしてみました
透けてますね～
これで1/4匹分です
ポン酢ともみじおろしでいただきます
あっさりしていて、すごく美味しいです。
なんかリッチな気分です。
明日もアカヤガラいただきます。
その後の経過をご報告します。
半年前・・
↓
４ヵ月後・・
↓
そして半年後の今は・・・
まっ茶色の錆色
韓国ロゴも錆に埋もれてます
このパーツは錆びてないので
やっぱり本体のメッキの問題ですね
まあこんなもんでしょう。
機能的には問題ないので、島では見てくれも
気にしないのでいいです。
南の島の寒さ対策
ハンドルカバー！
昔、内地のホームセンターで2,000円くらいで買ったもの。
これがあればグローブもいりません。
便利ものです。
昼に野菜をたくさんいただいきました。（一人暮らしには）
大根1本、カブ（桜島大根？）1個、キャベツ1玉。
これだけ一度にもらうと、冷蔵庫にも全然入りません。
カブは素早くブツブツ切って、圧力鍋で煮物に。完成。
大根は切って、干して、切干大根にしよう。
これで1本分です
1ｃｍ×2ｃｍ、切り目あり
前に作ったのは、もう3～4年前。その時の切干大根がずっと冷蔵庫に入っていて、最近食べましたがまったく問題なかったです。乾物恐るべし。
テラスの軒下に干しました
前回のタコ糸を残していてよかった
・・・
さてまだキャベツ2玉あるけど、どうして食べようか・・