定番：金目鯛の煮付け

朝から雨、荒れ模様の天気です。
寒冷前線の通過で、空気もヒンヤリして気持ちいい。

冷蔵庫が空っぽで、おかずがないので、
船のクーラーから金目鯛を1尾取ってきた。

「金目鯛」と呼ばれる魚は何種類かあって、
僕が釣るのは、本名チカメキントキ。
鹿児島市場では、本金目と呼びます。
300ｍ前後で釣れます。

定番料理の金目鯛の煮付け。
これまで何回も作ったけど、味付けがイマイチ納得いかない。
理由は簡単で、酒、醤油、砂糖を目分量で入れていたから。
「こんなもの適当にブチ込むのが男の料理」とばかりに、
適当にやっていたため。
何が悪いのか検証のしようもない。

どうせなら美味しいものが食べたくなり、
今回は、民宿なべきや
www.minc.ne.jp/~nabekiya/
のオーナー、ケンちゃんにレシピを教わった。
つまりかなめの、水（ダシ）と酒と醤油の配合割合。



やっと美味しくできた
定番　金目鯛の煮付け
手前にあるのは、肝です。





さすが！　全然ちがう！　これは美味いぞ。
肝も美味い。
やっぱり基本が大事です。