豚足

 初めての食材、豚足にチャレンジします。

奄美の琉球文化が色濃いので、豚肉は充実しています。
前から気になっていてた「豚足」を初購入。

スーパーにて
1/4カットが10ピース
なので
豚の足先2.5本分ですね



約100円引き。安いのか高いのかはよくわかりません。

いつでも初めての食材はドキドキですね。
まずは圧力鍋で茹でました。

どんぶりいっぱい
プリプリに茹で上がりました





茹で上がった豚足に軽く塩を振って、
魚焼きグリルで焼きます。

ところがグリルの中で、ポンッ！パンッ！ボンッ！と、
激しい破裂音が。
焼き魚の時の10倍、ポップコーンの3倍くらいの爆発。
ちょっとビビリました。

焼け具合を見ようとトレイを引き出した瞬間、「ボン！」ときて、
思わずのけぞりました。

特に何かか飛び散る様子は無く、ただ皮が破れただけみたいです。
焼く前に包丁で切れ目を入れてみても、変わりませんでした。

出来あがり！
からし醤油で





ブリブリで美味しかったです。しかも簡単でした。

島のおみやげ

内地への島のおみやげはたくさんありますが、
近頃のお気に入りはこれです。


「島一のつきあげ」







つきあげとは
奄美版さつまあげです





さつまあげと言っても、奄美のつきあげは、ぷりぷりで素朴な味です。
島一さんのは素材が新鮮で、美味しいです。

お店はこちら↓

shimaichi.com/

このおみやげを持って、明日から帰省します。

青鯛のお寿司

この前釣ったアオダイで、
握り寿司を自作してみました。

今回が2回目の挑戦。
初めてのときは、シャリが多すぎてまるでおにぎりのようになってしまいました。

今日の出来はどうかな～。


生と湯引きのコンビ






満腹です。
でもやっぱりプロの味とは違う。

まだまだですね。

もう完成にしよう

奄美は2月に入って、毎日雨が降ってます。

そしてこの先1週間も雨の予報・・。
梅雨を越える雨雨の毎日です。

気温も高く、昨日は27℃くらいあったらしい。

夜、車で帰宅したとき、道にヒモ状のものを発見。
よく見たら、アカマタという蛇でした！
島では「マッタブ」と呼びます。

さすがにこの陽気なら、蛇も冬眠終了ってことでしょう。
寝起きなのかぼんやりしていました。


ついに
切干大根を
取込む
（洗濯物みたい）




いつまでたってもしっとり湿ったままで、取込むタイミングを図りかねていましたが、さらに1週間雨だというのであきらめて収穫しました。これで大根1本分。お店で売っているものよりちょっと太い仕上がり。
とても甘～いにおいが漂っています。

切干大根 完成？

生の大根を干してから10日。
かなりしなしなになってきました。

10日前の干したて
ピチピチのヤングな大根が・・







↓



すっかりおじいちゃんっぽくなった







桜をいい感じに背景に入れようとしたら、ピントがイマイチな写真になった。
いったいいつが完成なのか。
潮風のせいか、触るとしっとりしなっとしている。もうちょっと乾燥してほしいのだけれど、奄美の気候ではこれが限界なのかなぁ。
もう1週間、雨ばかり降ってるし。



キンメダイの煮付け
白いご飯にベストマッチ